不要再把肉泡水里解冻了，正确的方法只有 3 种！
以下文章来源于科普中国 ，作者阮光锋
天气逐渐热起来
你家冰箱里不是冷冻了很多肉？
吃之前又会如何解冻呢？
很多人，尤其是家里的爸妈
习惯把肉提前泡在水里解冻
有的泡温水，有的泡凉水
有的用水冲的
诚诚想告诉大家的是
别再把肉泡在水里解冻了!
这种做法真的不可取！
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有两大隐患
比起室温下解冻，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。
但这样不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。
● 污染风险 ●
肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。
逐步解冻肉的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。
这时，如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常需要1个小时左右。
湿润的环境 + 丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。
● 营养流失 ●
把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。
有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是。
这是最糟糕的解冻方式，会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，而中间还是一块大冰核。
而且，传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。
推荐这 3 种
那么，如何给肉解冻比较好呢？
综合安全和效率，推荐这3种方法，供大家参考。
1. 微波炉解冻
推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟
这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。
现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，放进去一按即可。
2.冷藏解冻
推荐指数：🌟🌟🌟🌟
即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。
使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。
3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻
推荐指数：🌟🌟🌟
虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。
具体时，将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。
除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：
1. 如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；
2. 无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。如果实在吃不完还是要冻着，那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。
看了诚诚说的这些内容
你知道怎么解冻肉和冷冻食品了吗
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让他们别再把肉泡水里解冻啦
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来源：科普中国 （图源网络）
编辑：重庆市市场监督管理局